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冬季家常小吃看这里,毛利高达70百分比!

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  • 发布时间:2020-01-06
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冬季家常小吃看这里,毛利高达70百分比!
秋冬时节,气候渐冷,人们会本能的追求糖分。易于 ,店里偏甜的小吃面点卖得也更好,今日就来为众家引荐3款岳阳那个地方餐厅卖得不错的小吃,一同来看看吧~
口袋肉夹馍
制造  小罗野生鱼蟹馆行政总厨黄光
亮点  炸好的口袋馍干香酥脆,卤好的牛腱肉咸鲜入味,令人耐人寻味。
初加工  1.将牛腱肉500克全部二,洗净,入冷水中煮5分钟,捞出用冷水冲洗洁净。2. 面盆内放入中筋面粉200克,用温水100克和面,参加发酵粉3克,用保鲜膜包裹发酵至两倍大,面团呈蜂窝状拿出,用力按揉排气,切成小段,擀成薄片,主题刷一层色拉油,边上不刷,再把两个薄片放在一同,饧发10分钟。3.生菜50克洗净撕成小片;葱10克、水果黄瓜30克分别切细丝。
熟处理  1.将牛腱肉放入锅里,参加八角1个、花椒10克、桂皮1段、老抽50克、香叶3片、茴香籽10粒、红茶2克、大麦茶3克、细香葱2根、干辣椒段15克、水2.5千克开小火卤制30分钟,关火下浸泡10分钟,捞出晾凉,切成薄片。2.将口袋馍放入蒸锅蒸20分钟,关火下再焖5分钟取出。3.锅内倒入色拉油2千克,烧至六成热时,放入蒸好的口袋馍,炸至金黄色捞出沥油,全部二。4.将甜面酱30克入蒸箱蒸5分钟,取出下随小菜、牛肉、口袋馍摆盘即可。
养生小米饼
制造  小罗野生鱼蟹馆行政总厨黄光
亮点  色泽金黄,胃口细腻,吃到嘴里有一股小米的香甜味,制造方便快捷,出餐快。
初加工  将面粉100克、糯米面、小米粉各30克,鸡蛋1个,水50克混合拌和均匀。
熟处理  平底锅内放色拉油20克,冷油将米浆下锅,慢慢煎至双面金黄可出锅,切成三角形,摆盘即可。
油炸南瓜花
制造  杨店员网漏鱼 技术实现 顾问朱兵
亮点  纯手工制造,选用刚出苞的南瓜花,土鸡蛋调制的酱糊炸制下香酥脆甜,康泰又甘旨,菜品毛利率达70百分譬喻该。
初加工  将面粉200克、吉士粉5克、土鸡蛋5个、盐2克、白糖20克、水100克混合均匀,拌和成糊。
熟处理  锅入色拉油待油温烧至90℃时,将南瓜花10朵挂匀自制糊,入锅炸至呈金黄色,捞出沥油,装盘撒入白糖即可。
关键  1.调制糊的时分要稀一点,易于南瓜花挂匀。2.炸制南瓜花的油温一定不要超越90℃,否则匆子 侄谜ü稹
 
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