99贵宾会-99贵宾会下载

讯息消息 NEWS

麦丽丝教您做三款夏季性状小吃

  • 来源:99贵宾会
  • 浏览:
  • 发布时间:2020-06-15
返回列表

99贵宾会【MACAU VIP CASINO】为亚洲用户供给最安全最公平的网上投注平台,由澳门金沙、新葡京、永利、威尼斯人联合出资打造牛逼的线上娱乐平台99贵宾会下载,99贵宾会拥有最丰富的娱乐方式,给衣食父母带来更全面更高质料的游戏体味!

麦丽丝教您做三款夏季性状小吃

真不同风味小肚是东北风味食物,选料讲究,做工精密,已有近百年的上史,1987 年是中国名牌熟食物。小肚红亮,柔软且有弹性,胃口香醇。
质料:精肉 28 斤、猪肥膘肉 14 斤、猪小肚 20 个。
调料:花椒粉 30 克、精盐 100 克、料酒 50 克、味精 100 克、香油 200 克、白糖500 克、酱猪肉老汤 40 斤、绿豆淀粉 6 斤、姜末 50 克。
制作方法:
1、将肥瘦猪肉都切成 1 厘米方丁,装入盆内,参加一切调味料及淀粉,再加清水搅成稠粥状成馅料。
2、将猪小肚用温水泡软,撑开,灌入和洽的肉馅,用竹签将口别住。
3、将老酱汤倒入锅内烧沸,放入灌好的猪小肚,用慢火煮 1.5 钟点,取出沥干,摆在熏筚上,放入熏锅内用白糖熏 2 — 3 分钟,取出刷上香油即可,食用时切片装盘。
注:馅料中的淀粉要用绿豆淀粉,和的要干稀适度,馅料不要灌的太满(留有空隙);下锅煮制之上要用手掌重复搓弄,令其馅料中的淀粉分布均匀。
双色蛋肠
质料配方:
鸡蛋黄 2.5 千克、鸡蛋清 25 千克、精盐 75 克、水适量。
制作方法:
1、选料:选用新鸡蛋作为加工质料。
2、制馅:将新鲜鸡蛋去皮,蛋清、蛋黄分隔,蛋清、蛋黄别离入精盐 37 克和适量水拌和均匀。
3、灌制:将猪肠衣泡软,清洗洁净,将肠衣截成26 厘米长短,从一头先灌入蛋黄液,然下灌入等量的蛋清液,再将两端合并扎牢,呈环状。
4、熟制:将灌好的肠体平放在案台上,静止放置 30 分钟,然下放入 90 度的热水中,恒温到 84 — 86 度下,煮制 30 — 40 分钟,捞出,冷却至凉,即为成品。产品性状:黄白两色,新鲜可口。
酱汁大肠
性状:香浓味美,肥而不腻。
质料:猪大肠 20 斤。
调料:精盐 150 克、味精 100 克、玫瑰露酒 200 克、葱段 200 克、姜片 100 克、白醋、蒜茸各适量。
香料包:香叶 30 克、花椒 20 克、八角 20 克、草果 15 克、桂皮 150 克。
制作方法:
1、将大肠重复翻洗洁净,加上盐、醋进行搓洗 2 — 3 次,再用温水洗净。
2、锅内放入水,参加白醋和玫瑰露酒烧开,放入大肠煮 10 分钟,捞出冲洗洁净。
3、锅内放入清水,加葱段、姜片、精盐、味精、香料包烧沸煮5 分钟,再放入大肠煮熟,捞出晾凉。食用时切片装盘。同蒜茸、醋一起止桌即可。
注:质料要选用猪直肠部分,要用盐、醋重复搓洗洁净,再进行焯水,使其去其异味。
 
本文由麦丽丝采集